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Vanille Cribbienne,
"LA VANILLE MAYA"
Finca Che'Sib'Ik, est le berceau de Vanilla cribbiana, où est la première et la plus grande plantation au monde de cette espèce. Vanilla cribbiana, est originaire du Guatemala et du Mexique.
Au nord du Guatemala, à Cobán AV, les Maya Queq'chis l'appellent : Che'Sib'Ik, ce qui signifie -Arbre à fumer- qui, à ce jour, lors de réunions spéciales, continue d'utiliser le natif vanilles, qui sont mélangées avec du cacao pour leur donner une saveur et des arômes uniques.
Les gousses de vanille maya ont bénéficiéIls ont une longueur allant de 6 à 14 cm, ils sont de couleur chocolat noir, souples, très brillants et gras, avec plus de 100 arômes.
Des études scientifiques menées sur Vanilla cribbana, de Che'Sib'Ik au TecNM/Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Mexique) ont montré que cette espèce possède une grande diversité de composés volatils, caractéristiques des 3 espèces commercialisées jusqu'à présent. en el mundo de la vainilla (Vanilla planifolia, Vanilla tahitiensi y Vanilla pompona), pero agrupados en una sola. especie.
Vanille cribbiana,
la vanille qui rassemble tout.
Le profil aromatique de Vanilla Maya est dû à sa bonne teneur en vanilline, telle que vérifiée dans différents laboratoires internationalement reconnus, par l'INSTITUT NEHRING GmbH (Allemagne) 1.78% de Vanilline y dans LABORATORIUMONDERZOEK & ADVIES (Hollande), 1.49 % de Vanilline.
Ces résultats sont très similaires à ceux délivrés par Agilent Technologies, Mexique 1,4% et 1,9%, de vanilline, valeurs proches de celles trouvées chez Vanilla planifolia .
De plus, il présente divers composés anisiques et benzyliques caractéristiques de Vanilla tahitiensi et V, pompona.
Les principaux descripteurs aromatiques qu'il présente sont : vanillé, vineux, sucré, herbacé, fruité, floral. Résultant en un arôme unique et exquis.
La Vanilla Maya, en particulier, a une teneur élevée en acides gras, tels que oléique et linoléique, supérieure à celle déterminée dans Vanilla planifolia, ayant un potentiel intéressant dans la production d'oléorésines.
Les descripteurs aromatiques des extraits hydroalcooliques obtenus à partir de Vanille Maya sont : anisé, vanillé, balsamique, boisé, fruité, épices et raisins secs.
Cette espèce présente un potentiel aromatique intéressant et compétitif en vanilline avec V. planifolia, V. tahitiensis et V. pompona. grâce à sa composition chimique, son profil en acides gras et ses attributs aromatiques.
Dans les études réalisées, aucune substance pouvant être nocive pour la santé n'y a été identifiée. Par conséquent, il peut être commercialisé en gousses transformées ou à travers des extraits alcooliques, respectant les caractéristiques physicochimiques établies dans les normes pour le commerce international.
"merci on vous donneoh Dieu, nous te remercions, car ton nom est proche; Les hommes comptent des merveilles "(Psaume 75:1).
Tout comme le Psalmiste, nous racontons aussi Tes merveilles dans Che'Sib'Ik,Te remercier d'avoir permis à la meilleure vanille du monde de naître au Guatemala !
Chez Che'Sib'Ik nous produisons et vendons :
Vanille cribbiana : "VANILLA MAYA",
LA VANILLE QUI LO RASSEMBLE TOUT
Informations obtenues dans une étude réalisée sur notre Vanilla Cribbiana, "Caractérisation physico-chimique et aromatique pour l'utilisation de Vanilla cribbiana produite au Guatemala" par le Dr Araceli Pérez Silva. Oaxaca Mexique, mars 2020.
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